Svart te från början till slut

teFermenteringen förändrar innehållet i bladen och ger en mjukare arom. Under oxidationen förstörs en ganska hög andel av de antioxidanter som naturligt finns i tebladen. Antioxidanter har i många undersökningar visat sig kunna förebygga och i vissa fall lindra sjukdomar. Vitt te och grönt te som genomgår en betydligt mer begränsad fermentering innehåller däremot en hög halt av antioxidanter.

Oxidationen gör att svart te får en högre halt av koffein. Koffein är svagt stimulerande och ger en effekt som många uppskattar. Vitt te som är minst fermenterat innehåller också minst koffein. Vitt te passar därför utmärkt på kvällen medan ett rustigt svart te som Earl Grey eller English Breakfast kan passa på morgonen.

Kenya, Indien, Kina och Ceylon

Den största producenten av svart te är Kenya tätt följt av Indien. Därefter följer Kina och Ceylon.

Det mesta teet från Kenya håller en hög kvalitet men undantag finns. Indien producerar en del mycket bra svart te som t.ex. Assam te och Darjeeling. Ceylon (Sri Lanka i andra sammanhang än te) har traditionellt haft en hög kvalitet men inbördeskrigen har förstört teindustrin och mycket av det te som exporteras från Ceylon håller idag en låg eller måttlig kvalitet.

Kvalitet på svart te

Svart te graderas bl.a. utifrån hur finfördelat teet är och hur bladen ser ut. Ju mer finfördelat det svarta teet är desto starkare blir drycken till färg och smak. Sådant te säljs i tepåsar och anses av tekännare vara sämre i aromen.

Bland kännare anses svart te med hela blad, d.v.s. Flowery Orange Pekoe (FOP) ge den bästa aromen. Detta stämmer också för te av hög kvalitet. Att finfördela ett fint te gör att en del av aromen tappas och göms bakom sämre smakämnen.

Att laga till svart te

När man tillagar svart te bör hett vatten med en temperatur av 95-100 grader användas. Vid denna temperatur lämnar aromen bladen och går ut till teet.

En lagom mängd svart te per kopp är 1 tsk – 2 tsk. Bladen bör dra 2 – 3 minuter.

Te och hälsa

Allt te innehåller antioxidanter. Dessa skyddar kroppens celler och har i många undersökningar visat sig kunna förebygga sjukdomar och i vissa fall lindra sjukdomar.

Det finns stöd för att antioxidanterna i te kan förebygga hjärt- och kärlsjukdomar och minska risken för vissa cancerformer. Flera andra sjukdomar tros också kunna förebyggas av te.

Förutom att svart te innehåller mindre antioxidanter än grönt te och vitt te finns mer att tänka på. Många häller mjölk i teet. Vetenskapliga undersökningar har emellertid demonstrerat att mjölken förstör antioxidanterna.

Te och kocentrationsförmåga

Te innehåller koffein vilket kan bidra till ökad koncentrationsförmåga. Mer speciellt för te innehåller te aminosyran teanine. Förutom en svamp är det bara te som innehåller teanine.

Teanine tros kunna öka koncentrationsförmågan och även verka lugnande. Teanine kan vara orsaken till att te sällan ger samma nervositet som kaffe kan ge. Vissa studier finns som bekräftar att te och även specifikt teanine ökar koncentrationsförmågan.

Mer information om te, grönt te och svart te

Engelska Wikipedia innehåller en del bra information om te: Tea. Huvudsidan länkar sedan vidare till fler uppslagsord på te.

Nyfiken vitals huvudsida om te och grönt te sammanfattar forskning om te, svart te, vitt te och grönt te och ger teets kulturhistoria. Sidan tar specifikt den effekt som te har på hälsan och länkar dessutom till de produkttester av te som Nyfiken vital har gjort. Det är den största samlingen av information te på webben på svenska. Bland övriga artiklar finns bl.a. Frisk och vacker hud med grönt te.

Träning är viktigare än att vara smal

TräningI dagens samhälle lägger vi allt större fokus på vår vikt vilket inte är underligt med tanke på att andelen överviktiga ökar explosionsartat i Sverige. Skräckexemplet är utan tvekan Amerikanska Samoa där över 93 procent av befolkningen är överviktiga.

Anledningen till att vi blivit så viktfixerade beror kortfattat på att övervikt på sikt resulterar i diabetes, hjärtkärlsjukdomar och flera andra livsstilsrelaterade sjukdomar. Tyvärr har vi någon gång på vägen förlorat oss i tron om att hälsa enbart handlar om vikten och vi ser därför dagligen kvällstidningar ge tips om de senaste trenderna för att gå ner i vikt.

Nyligen skrev jag om en studie där man klargjorde att vår fysiska form avgör risken för hjärtkärlsjukdomar. Genom att testa 11 049 mäns fysiska form och sedan följa dessa över 25 år så kunde man slå fast att otränade män över 65 år riskerar att drabbas dubbelt så ofta av hjärtkärl relaterade sjukdomar.

Tittar vi istället på män under 45 år så var dödsfall bland de otränade fyra gånger vanligare än hos de som var fysiskt tränade. Det räcker alltså inte enbart med att gå ner i vikt och vara smal utan människokroppen är i behov av träning för att må bra.

Vad rekommenderar jag då för träning? Det handlar inte om att kunna springa ett maraton utan att man gör något, oavsett om det är en promenad eller att spela fotboll. Jag får ofta förfrågan om vilken träning bränner mest fett men det är helt fel utgångspunkt.

Trivs man inte med sin träning så är alla lika dåliga eftersom man för eller senare slutar med den. Älskar man istället sin träning och ständigt längtar så spelar det ingen roll att man bränner några kalorier mindre eller att konditionen kunde blivit någon procent bättre med en annan träningsform.